Mustard oil banned: सरसों तेल पर लगा बैन, जानिए क्या है पूरा मामला

भारतीय किचन (Indian Kitchen) का राजा कहे जाने वाला सरसों तेल (Mustard Oil) इन दिनों चर्चा में है। मसालेदार खाने की जान और हर मिडिल क्लास घर की शान सरसों के तेल पर अमेरिका ने बैन (Mustard Oil Ban) लगा दिया है।

अब भई जिस चीज़ से पराठों का स्वाद दोगुना हो सब्जियों में तड़का लगे और मछली-चिकन (Non-Veg Dishes) लजीज बने वही अगर बैन हो जाए तो लोगों का परेशान होना तो बनता है।

लेकिन आखिर ऐसा क्यों किया गया? क्या सरसों का तेल सच में हेल्थ के लिए नुकसानदायक (Harmful for Health) है या फिर ये बस एक बड़ी चाल है? आइए जानते हैं इस मुद्दे की पूरी कहानी!

भारतीयों की जान है सरसों का तेल

अगर आपने कभी गरमागरम आलू-पराठे (Aloo Paratha) खाए हैं या फिर बेसन की कढ़ी (Besan Kadhi) में तड़का लगाया है तो आपको पता होगा कि सरसों तेल के बिना इनका मज़ा अधूरा है। यही नहीं भारत में नॉनवेज लवर्स (Non-Veg Lovers) की पहली पसंद भी सरसों तेल ही होता है।

चिकन करी (Chicken Curry) मटन मसाला (Mutton Masala) और मछली फ्राई (Fish Fry) – सब कुछ जब तक सरसों तेल में नहीं तला जाता तब तक वो देसी टेस्ट नहीं आता।

मिडिल क्लास और गरीब परिवारों (Middle Class & Poor Families) में सरसों का तेल इसलिए भी ज्यादा पॉपुलर है क्योंकि ये बाकी तेलों के मुकाबले सस्ता (Affordable) पड़ता है। लेकिन हाल ही में अमेरिका ने इस पर बैन (Mustard Oil Ban in USA) लगा दिया जिससे लोगों के मन में ढेर सारे सवाल उठने लगे हैं।

तो क्या सच में सरसों तेल है नुकसानदायक?

अब सवाल ये उठता है कि आखिर अमेरिकी सरकार (US Government) ने सरसों के तेल को बैन क्यों किया? इसका कारण है इसमें मौजूद इरुसिक एसिड (Erucic Acid)।

खाने-पीने की चीज़ों की सेफ्टी टेस्टिंग करने वाली इक्विनॉक्स लैब (Equinox Lab) के मुताबिक सरसों तेल में इरुसिक एसिड की मात्रा ज्यादा होती है जो हार्ट डिजीज (Heart Disease) फेफड़ों की समस्याओं और स्किन एलर्जी (Skin Allergy) जैसी दिक्कतें पैदा कर सकता है। अमेरिका का मानना है कि लंबे समय तक ज्यादा इरुसिक एसिड वाली चीज़ें खाने से दिल की बीमारियों (Cardiac Problems) का खतरा बढ़ जाता है।

हालांकि भारत में लोग इसे सालों से खा रहे हैं और उनके लिए ये किसी सुपरफूड से कम नहीं है। देसी लोगों का मानना है – अरे भईया जब तक सरसों तेल में तड़का न लगे तब तक खाना अधूरा लगता है!

अमेरिका बैन कर रहा

भले ही अमेरिका में इस पर बैन लग गया हो लेकिन भारतीयों को इससे कोई खास फर्क नहीं पड़ता। दिल्ली की मशहूर स्ट्रीट फूड शॉप (Street Food Stall) के मालिक पप्पू भाई का कहना है भइया जब से ये खबर आई है ग्राहक ज्यादा पूछने लगे हैं – तेल चेंज तो नहीं किया न? अरे बिना सरसों के तेल के छोले-भटूरे (Chole Bhature) का स्वाद ही अधूरा लगता है!

वहीं कई हेल्थ एक्सपर्ट्स का कहना है कि अगर सरसों तेल को सही तरीके से इस्तेमाल किया जाए तो इससे कोई नुकसान नहीं होता। डॉक्टर आर.के. गुप्ता के मुताबिक अमेरिका में स्टडी अलग होती है लेकिन भारत में लोगों का खान-पान और लाइफस्टाइल (Lifestyle) अलग है। अगर संतुलित मात्रा में सरसों का तेल खाया जाए तो इससे नुकसान नहीं बल्कि फायदे ही होते हैं।