अब लाल नहीं मिलेगी ब्लैक और येलो गाजर; सर्दियों में कई बीमारियों का है रामबाण

Times Haryana, चंडीगढ़: अक्सर हमने लाल गाजर देखी है और उससे बनी सब्जियों या हलवे का स्वाद भी चखा है। अब जल्द ही आपको पीली और काली गाजरें भी नजर आएंगी. हम ऐसा इसलिए कह रहे हैं क्योंकि अब लुधियाना पंजाब कृषि विश्वविद्यालय का सब्जी विभाग किसानों को अपने खेतों में ब्लैक ब्यूटी और येलो ब्यूटी गाजर की किस्में लगाने के लिए प्रोत्साहित कर रहा है।

विश्वविद्यालय के एक वैज्ञानिक ने कहा कि हमारे देश में भोजन की कमी नहीं है बल्कि पोषण की कमी है और शरीर में पोषक तत्वों की कमी को पूरा करने में हरी सब्जियां महत्वपूर्ण भूमिका निभाती हैं जिसमें गाजर भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है।

काली गाजर में एंथोसोथनाइट रंगद्रव्य होता है, जो उन्हें काला रंग देता है। यह गुण हमारे शरीर को बीमारियों से लड़ने की ताकत देता है। इसमें काफी मात्रा में फिनोल होता है जो हमारे शरीर में आयरन की कमी को पूरा करता है।

ब्लैक ब्यूटी गाजर की एक एकड़ फसल उत्पादन के लिए 2.5 किलोग्राम बीज की आवश्यकता होती है और एक किलोग्राम बीज की कीमत रु. इसकी लागत लगभग 65,000 रुपये प्रति एकड़ है. इससे उत्पादन 220 क्विंटल प्रति एकड़ हो जाएगा, जो बाजार में 1 लाख 70 हजार रुपये में बिकेगा।

उन्होंने बताया कि विश्वविद्यालय ने ब्लैक एंड येलो ब्यूटी गाजर के बीज विकसित किये हैं। जिन लोगों में आयरन की कमी है या आंखों से जुड़ी कोई बीमारी है, उनके लिए ये दोनों तरह की गाजर रामबाण साबित होंगी।

गाजर की दूसरी किस्म बैंगनी और लाल गाजर की किस्म है। इसमें भरपूर मात्रा में बीटा कैरोटीन आयरन होता है जो आंखों के लिए बहुत फायदेमंद होता है। दूसरी ओर, येलो ब्यूटी गाजर लिओटिन से भरपूर होती है जो आंखों की श्लेष्मा झिल्ली के लिए फायदेमंद होती है।

इसी प्रकार, येलो ब्यूटी गाजर के लिए प्रति एकड़ दो से ढाई किलोग्राम बीज की आवश्यकता होती है और इसकी लागत 60,0 रुपये होती है इन किस्मों की खेती करके किसान अच्छा मुनाफा कमा सकते हैं. पंजाब यूनिवर्सिटी ब्लैक ब्यूटी और येलो ब्यूटी गाजर की खेती के लिए जागरूकता बढ़ा रही है ताकि किसान कम लागत में अधिक मुनाफा कमाकर अपनी आय बढ़ा सकें।